酸辣青蚝

【菜名】酸辣青蚝
【所属菜系】浙江菜
【特点】酸辣可口，味道鲜美。
【原料】材料：新鲜青蚝８～１０只，蒜头１瓣，油３汤匙，番芫荽少许。
蒜辣汁料：香醋２汤匙，红辣椒１只（切碎），酒１茶匙，糖、盐、生抽各１／２茶匙，胡椒粉少许。
【制作过程】（１）青蚝（青口）刷洗干净，沥干水分。
（２）蒜头去衣，拍碎。
（３）烧热油，爆香蒜，倾入青蚝，大火炒至张口即捞出，除去无肉的一面壳，煮汁取两汤匙留用。
（４）原镬烧热，加少许油，下调匀的酸辣汁料及２汤匙（３）的煮汁，微滚时倾入青蚝，熄火，迅速兜匀上碟。
番芫荽装饰。